Коктейль Unicorn Blood

Мерехтливий, рубіново-перламутровий і небезпечно спокусливий — це авторський кисло-солодкий мікс, що сяє в келиху, ніби живий. Оксамитова піна, ігри світла та багатий ягідний аромат створюють атмосферу казкового ритуалу, який однаково доречний на вечірці, побаченні чи камерному дегустаційному сеті.

Смак — сучасний, чистий і фотогенічний: яскраві ягоди, свіжа цитрусова кислинка, делікатна пряність ароматичних біттерів і шовковиста текстура. Це той випадок, коли враження від подачі на рівні зі смаковим балансом.

Походження

США, орієнтовно 2016 рік. Напій народився у хвилі крафтових барів та тренду на їстівний перламутровий блиск у напоях, що швидко став вірусним у соцмережах. Авторство приписують різним міксологам; найпопулярніша легенда стверджує, що назва — іронія: “кров” у келиху лише грайлива ілюзія, адже смак — легкий та мрійливий.

Алкогольна міцність

Близько 14–16% ABV у стандартній подачі; класифікація — середній. Рівень залежить від міцності базового алкоголю, об’єму піни (білок/аквафаба) та ступеня розбавлення льодом під час шейку.

Інгредієнти

45 мл сухого джину
15 мл малинового лікеру (прибл. 20% ABV)
25 мл свіжого лимонного соку
15 мл гранатового сиропу
5 мл цукрового сиропу 1:1 (за смаком)
20 мл пастеризованого білка або 25 мл аквафаби
2–3 даші ароматичного бітера (опціонально)
Щіпка їстівного перламутрового блиску
Лід для шейку
Гарнір: смужка лимонної цедри, малина або ожина

Рецепт приготування

Охолодіть келих у морозильнику. У шейкер додайте джин, лікер, лимонний сік, гранатовий і цукровий сиропи, білок/аквафабу та біттер (якщо використовуєте).
Зробіть “dry shake” 10–12 секунд без льоду, щоб утворити стійку емульсію.
Додайте лід і збивайте ще 10–12 секунд до сильного охолодження.
Змішайте щіпку перламутрового блиску з кількома краплями сиропу, влийте у шейкер і зробіть 2–3 короткі струшування для рівномірного сяйва.
Подвійно процідіть у охолоджений келих. Вичавіть масла з цедри над поверхнею, проведіть нею по краю келиха та вкиньте ягоду як гарнір.

Скло та подача

Келих купе або Nick & Nora без льоду — для гладкого, “оксамитового” ковтка й бездоганної піни. Альтернатива — низький тумблер з великим прозорим кубом льоду для довшого смакування. Гарнір мінімалістичний: лимонний твіст і одна яскрава ягода; перламутрове сяйво — головний візуальний акцент.

Смаковий профіль

Солодко-кислий із виразним ягідним характером і легкою цитрусовою гірчинкою в післясмаку. Тіло шовковисте завдяки піні; аромат — ягідно-квітковий з цитрусовими маслами.

Цікаві факти

Їстівний перламутровий блиск — мікрочастинки харчової слюди, що створюють “галактичний” закрут при легкому обертанні келиха. Ефект підсвічується теплими джерелами світла. Деякі бармени використовують лід або настій із анчаном: при додаванні кислоти напій змінює колір з фіолетового на рожевий.

Знаменитості

Популярність прийшла завдяки фудстилістам, міксологам і лайфстайл-інфлюенсерам, які зробили мерехтливі коктейлі візуальним трендом у фотосесіях, кліпах та стрімах. Напій часто обирають для тематичних зйомок і подій, де потрібен “вау-ефект” у кадрі.

Варіації та заміни

– База: замініть джин на горілку для нейтральнішого профілю або на білий ром для м’якших тропічних відтінків.
– Сироп: гранатовий можна замінити на журавлинний чи смородиновий; цукровий скоригуйте за смаком.
– Піна: аквафаба як веганська альтернатива білку.
– Ігриста версія: долийте 30–60 мл сухого ігристого вина у келих і зменшіть сироп.
– Безалкогольна: використайте безалкогольний дистилят, ягідний кордіал, лимонний сік, аквафабу та блиск.

З чим поєднується

Солонуваті сири (козячий, брі), тарталетки з лососем, прошуто з динею, крекери з паштетом. З десертів — панна-котта, чізкейк без надмірної солодкості, мигдалеве печиво, тарт із малиною чи гранатом.

Сезонність та культура

Найкраще заходить навесні та влітку, коли тягне на освіжаючі кисло-солодкі профілі, але сяючий вигляд робить його хітом зимових свят і вечірок з дрес-кодом. Ідеально пасує до тематичних фентезі-подій, дівич-вечорів і святкувань із фото-зоною.

Барні лайфхаки

– Додавайте блиск наприкінці шейку або вже в келих і легенько обертайте, щоб закрутити “вихор”.
– Для стійкої піни використовуйте “reverse dry shake”: спочатку шейк із льодом, потім без льоду.
– Баланс: спершу змішуйте без цукрового сиропу, потім додавайте по 2–3 мл до бажаної кислотно-солодкої рівноваги.
– Охолоджуйте скло заздалегідь — так піна триматиметься довше, а блиск повільніше осядатиме.
– Щоб полегшити прибирання після блиску, промивайте інвентар одразу теплою водою та використовуйте окремий шейкер для “гліттерних” коктейлів.
– Для додаткової фотогенічності зробіть тонкий цукровий борт із дрібкою перламутру або дайте цитрусовій цедрі ледь помітний вогняний флер перед подачею.