Коктейль Orange Spark

Іскристий цитрусовий аперитив, що поєднує свіжість апельсина з витонченою перляцією ігристого. Аромат цедри, легкий туман ефірних олій і дзвінкий звук бульбашок створюють атмосферу святкового передчуття.

Смак чистий і яскравий: спершу — соковитий апельсин, далі — суха хрусткість ігристого, у післясмаку — делікатна гірчинка з нотами цитрусових кориць. Ідеальний для бранчу, тераси на заході сонця чи вишуканого прийому.

Походження

Італія, близько 2012 року. За барною легендою напій народився як легка цитрусова альтернатива класичним аперитивам: бармен хотів підсилити апельсиновий аромат і водночас зберегти святкову іскру ігристого, тож додав невелику базу міцного алкоголю, апельсиновий лікер і краплю свіжого соку.

Алкогольна міцність

Близько 15–17% ABV залежно від ігристого та льоду; класифікація: середній.

Інгредієнти

Джин — 35 мл
Апельсиновий лікер (трипл-сек) — 15 мл
Свіжовичавлений апельсиновий сік — 20 мл
Сік лимона — 10 мл
Цукровий сироп 1:1 — 5–10 мл (за смаком)
Ігристе вино брют, добре охолоджене — 60 мл для топу
Апельсинова цедра — для вираження олій і гарніру
Кубики льоду — для шейку

Рецепт приготування

Охолодіть келих у морозилці або лідом. У шейкер додайте джин, апельсиновий лікер, апельсиновий і лимонний соки, сироп, наповніть льодом.
Енергійно струшуйте 10–12 секунд. Процідіть подвійним проціджуванням у добре охолоджений келих.
Додайте зверху ігристе, лийте повільно по стінці, щоб зберегти перляж.
Виразіть ефірні олії з апельсинової цедри над поверхнею, обведіть краєчок келиха і закріпіть твіст як гарнір.

Скло та подача

Келих флюте або тонкостінний тюльпан для ігристого, без льоду у сервіруванні. Гарнір — довгий апельсиновий твіст або невеликий “coin” зі шкірки; за бажання — один делікатний бризок апельсинових олій перед подачею.

Смаковий профіль

Солодко-кислий із виразною фруктовістю та легкою цитрусовою гірчинкою в післясмаку. Тіло середнє, фініш сухий завдяки ігристому.

Цікаві факти

Назва апелює до “іскри” — першого спалаху бульбашок після топу ігристим та до ароматичної іскри від вираження олій цедри. У багатьох барах твіст інколи злегка фламбують, підпалюючи олії над напоєм, що додає карамелізованої ноти.

Знаменитості

Напій часто обирають ведучі та фотомоделі на бекстейдж-бренчах і зйомках завдяки легкому тілу і фотогенічному вигляду у флютах із довгим цитрусовим твістом. Його люблять і діджеї перед сетами як акуратний аперитив без надмірної міцності.

Варіації та заміни

Для більш трав’яного профілю замініть джин на білий ром або текілу бланко. Замість ігристого можна використати суху содову — вийде легша версія. Апельсиновий лікер дозволено замінити цитрусовою настоянкою домашнього приготування. Безалкогольна версія: безалкогольний джин, безалкогольне ігристе або содова, трішки апельсинового кордіалу замість лікеру.

З чим поєднується

Легкі закуски: устриці, креветки, севиче, брускети з помідорами, салати з фенхелем і цитрусом, ніжні сири, тарт із лососем. Із десертів — панна-котта з цитрусами, мигдальне печиво.

Сезонність та культура

Найкраще розкривається навесні й улітку як аперитив. Частий гість бранчів, весільних фуршетів і новорічних тостів — іскристий характер доречний на будь-якому святі, де потрібен елегантний, неважкий старт.

Барні лайфхаки

Сильно охолоджуйте все: і шейкер, і келих, і базові інгредієнти — так перляж триматиметься довше.
Коригуйте солодкість мікродозою сиропу або щіпкою соляного розчину 10% (2–3 краплі балансують кислоту).
Використовуйте подвійне проціджування, щоб видалити мікрочастинки льоду та м’якоті — так бульбашки будуть дрібніші й стійкіші.
Виражайте цедру на відстані 5–7 см — ефірні олії рівно ляжуть на поверхню, не “вбиваючи” піну.
Для великих подій збирайте напій батчем без ігристого та соків, тримайте в холодильнику і додавайте свіжі компоненти й топ безпосередньо перед подачею.