Коктейль Hanky Panky Royale

Вступ

Уяви собі: темний бар із полірованою стійкою, лампа кидає м’який світло, а в руках у бармена — флейт зі срібним шипінням. Hanky Panky Royale — це як старий добрий чорно-білий фільм, підфарбований іскриною шампанського. Перший ковток зустрічає трав’яниста гірчинка, потім приходить солодка бархатистість вермуту — і там, на задньому плані, тихо підморгує Fernet. Настрій? Стильний, трохи загадковий і підходить для тостів, коли хочеться не просто випити, а створити момент.

Походження

Батьком оригінального Hanky Panky вважають Аду Коулман (Ada Coleman), барменку American Bar у легендарному готелі Savoy у Лондоні на початку XX століття. Кажуть, коктейль вона створила для актора сера Чарльза Готорна (Sir Charles Hawtrey) — то така собі барна міфологія, мовляв, після першого келиха актор вигукнув: «Hanky Panky!» і назва приклеїлась. Варіація “Royale” — пізніша витівка, коли хтось вирішив додати іскру шампанського і зробити коктейль святковішим. Міф чи реальність? Чи не важливо — головне, що історія смакує.

Алкогольна міцність

Орієнтовно 22–26% ABV (залежно від типу джину та кількості шампанського). Класифікація: міцний. Жартівливе зауваження: це не для вечірок, де ви хочете зберегти тривалу стриманість — тут відчуття приходять чітко й швидко.

Інгредієнти (на 1 коктейль)

• 45 мл джину (London Dry)
• 45 мл солодкого червоного вермуту (Carpano Antica або Punt e Mes)
• 2–3 краплі Fernet‑Branca (можна замінити іншим яскравим амаро на ваш смак)
• 60 мл шампанського або іншого ігристого вина (Prosecco або Crémant — за бажання)
• Цедра апельсина для гарніру (за бажанням)

(Заміни: якщо немає Fernet‑Branca — спробуйте інший гіркий амаро, наприклад, Cynar або Montenegro; замість шампанського підійде Prosecco.)

Рецепт приготування — просто і чітко

1. Наповніть змішувальний келих льодом.
2. Влийте джин і солодкий вермут.
3. Додайте 2–3 краплі Fernet‑Branca.
4. Акуратно перемішайте 20–25 секунд — ми хочемо охолодити, але не розбавити надто сильно.
5. Процідіть у попередньо охолоджений флейт або келих для шампанського.
6. Долийте шампанське, прикрасьте цедрою апельсина.

Барний лайфхак: для кращого смаку використовуйте великий крижаний куб у змішувальному келиху — він тане повільніше і дає чистіший смак. І ще: якщо хочете більш драматичного аромату, «обітріть» край келиха цедрою апельсина перед подачею.

Скло та подача

Ідеально — флейт для шампанського або охолоджений коктейльний келих. Лід у келих не потрібен (всі інгредієнти охолоджені й проціджені); прикрашаємо тонкою цедрою апельсина або невеликим твістом. Візуальний ефект: рубіново-червоне тіло коктейлю з бульбашками зверху — виглядає наче маленьке святкове віконце на барній стійці.

Смаковий профіль

Ключові ноти: гірко‑трав’яні (Fernet), солодкі й ванільні від вермуту, пряні й яскраві від джину, плюс іскристість і свіжість шампанського. Уявіть собі вечірній променад уздовж вулиці: спочатку пахне пряними травами, потім підходить солодка лавка з десертами — і все це під бульбашки. Баланс гірчинки та солодкості робить смак виваженим і дорослим.

Цікаві факти

• Легенда свідчить, що назва «Hanky Panky» виникла після вигуку клієнта, який був у захваті від коктейлю. Чи справді так було — питання для барної романтики.
• Fernet‑Branca — дуже характерний інгредієнт: кілька крапель змінюють весь профіль напою, додаючи глибини і «солдатської» суворості.
• Кумедна історія: варіації Royale часто з’являються тоді, коли в барі святкують щось велике — хтось намагається «підняти» класичний коктейль до тостового рівня.

Знаменитості та культурні штрихи

Саме оригінальний Hanky Panky пов’язують з Адою Коулман і відвідувачами Savoy — акторами й аристократією епохи. Сьогодні це класика коктейльної культури, яку полюбили сучасні бармени під час ренесансу класичних коктейлів. Royale‑варіації часто з’являються на святкових столах у барних меню.

Варіації та заміни

• Dry Hanky Panky Royale: використайте сухий вермут замість солодкого — отримаєте більш трав’янистий, менш солодкий профіль.
• Cynar‑Hanky Royale: замініть Fernet на Cynar — отримуєте рослинні й артишокові ноти.
• Безалкогольний варіант: безалкогольний джин + безалкогольний вермутоподібний мікс + трохи безалкогольного гіркого біттера + ігристе безалкогольне вино.

Порада: якщо немає дорогого шампанського — Prosecco працює чудово і робить коктейль доступнішим для вечірок.

З чим поєднується

Ідеально з солоною й жирною закускою: прошутто, копченим лососем, бринзою або кремовим сиром на грінці. Чому? Гіркі й трав’яні ноти Fernet і солодкість вермуту врівноважують жир, а бульбашки шампанського очищають піднебіння між кусками — немов ганчірка для смаків.

Сезонність та культура

Hanky Panky Royale чудово підходить для свят, новорічних тостів, вечірніх коктейльних зустрічей і будь‑якої події, де хочеться додати шику. Через наявність Fernet коктейль сприймається і як зимовий — теплий, насичений — але Royale робить його ідеальним для весняних/осінніх урочистостей також.

Барні лайфхаки від бармена

• Не переборщіть з Fernet — 2 краплі часто достатньо. Це як спеція: одна щіпка може врятувати страву, а друга — її перепалити.
• Перемішуйте, а не збивайте: Hanky Panky — коктейль для стійкості й прозорості, не для мутності.
• Якщо готуєте багато коктейлів наперед — предобавте джин і вермут у батч, а Fernet і шампанське додавайте перед подачею, щоб зберегти свіжість.
• Охолоджений келих — ваш найкращий друг. Хочете, щоб коктейль відчувався «свіжішим» — охолодіть келих у морозильнику 10 хвилин.

І ще один теплий барний секрет: якщо хтось в компанії вагається, запропонуйте розділити один Hanky Panky Royale на двох — насолода стане більш тривалою, і ви точно запам’ятаєте вечір.