Коктейль Fitzgerald

1. Вступ

Fitzgerald — це як прохолодний повів з відкритого вікна в липневу ніч. Перша ковток — і ти вже на даху старого готелю: міські вогні, джаз під шкірою, а в келиху — цитрусова іскра з трав’яним шепотом джину. Він не кричить, а говорить чітко: «Розслабся, я все збалансував».

2. Походження

США, 1990-ті. За барною легендою, коктейль створив король сучасної міксології Дейл ДеГрофф у нью-йоркському Rainbow Room. Взяв класичний джин‑саур, підкинув пару дешів біттера — і дав йому ім’я на честь Френсіса Скотта Фіцджеральда, письменника Джазової доби, відомого любов’ю до джину. Міф чи правда — але історія звучить гладко, як сам коктейль.

3. Алкогольна міцність

Приблизно 16–18% ABV у келиху (залежить від льоду та щедрості руки). Класифікація: середньої міцності. Не лимонад, але й не «для сміливців у шоломах». Хитрий: ковтається легко, підкрадається впевнено.

4. Інгредієнти

• Джин London Dry — 60 мл (можна Old Tom для м’якшого характеру або сучасний ароматний джин — для квіткового акценту)
• Свіжий сік лимона — 30 мл (допускається 2:1 лимон:лайм для більш ігристої кислинки)
• Цукровий сироп 1:1 — 15 мл (або медовий сироп 2:1 для теплішої, медової ноти)
• Angostura bitters — 2 деша (за відсутності — інші ароматичні біттери: Peychaud’s, оранжеві тощо)
• Лід — багато, щільні кубики для шейку

5. Рецепт приготування

1. Охолоди келих купе або Nick & Nora (забий льодом або потримай у морозилці).
2. У шейкер налий джин, сік лимона, сироп і додай біттери. Засип льодом на 2/3.
3. Енергійно струшуй 10–12 секунд, поки тен не вкриється інеєм — це знак правильної температури й розбавлення.
4. Проціди в охолоджений келих через стрейнер; для шовкової текстури зроби подвійне проціджування через ситечко.
5. Вичави масла з цедри лимона над напоєм і, за бажання, кинь твіст у келих.

Барний лайфхак: використовуй великі, «сухі» кубики льоду — вони тануть повільніше й не перетворять напій на лимонад. Іще дрібниця з профі-кухні: 1–2 краплі соляного розчину (10% saline) піднімають цитрус і округлюють гіркоту біттерів.

6. Скло та подача

Класика — келих купе або Nick & Nora, без льоду. Гарнір: лимонний твіст. На барній стійці виглядає як ледь туманний, солом’яно-жовтий диск із теплим бурштиновим натяком від біттерів — ніби полуденне сонце, яке щойно визирнуло з‑за хмар.

7. Смаковий профіль

Ядро — свіжий цитрус і чиста лінія джину: ялівець, цитрусова цедра, легкий коріандр. Біттери дають благородну, пряно-трав’яну гірчинку, сироп згладжує кути. На смак — як літній пікнік під деревами: лимони, тінь і коротка прохолода в найспекотніший час.

8. Цікаві факти

• Fitzgerald — по суті джин-саур «з приправою». ДеГрофф любив казати, що біттери — це сіль і перець бару. Тут це звучить особливо влучно.
• Назва — реверанс Ф. С. Фіцджеральду. Не плутайте: сам письменник цей коктейль не замовляв — його епоха закінчилася раніше, ніж напій народився.
• Ще один барний мем: «два деша — добре, три — вже філософія». У Fitzgerald баланс легко посунути зайвим клацанням біттерів.

9. Знаменитості

Коктейль популяризував Дейл ДеГрофф — той самий «King Cocktail», що стояв біля витоків коктейльного відродження Нью-Йорка. Після 90-х Fitzgerald перекочував у меню барів по всьому світу й став «розумним вибором» для любителів джину, які хочуть щось легке, але не банальне.

10. Варіації та заміни

• Old Tom Fitzgerald: заміни джин на Old Tom — отримаєш м’якший, округліший профіль.
• Honey Fitz: медовий сироп 2:1 замість цукрового (зменш солодкість на 5 мл) — тепліший, ранковий вайб.
• Ginger Fitzgerald: 10 мл імбирного сиропу замість частини цукрового — пікантний фініш.
• Rosé Fitz: барна ложка Кампарі — ніжний рожевий відтінок і аперитивна гірчинка.
• Fitz on the Rocks: подай у олд-фешн з льодом і лимонним колесом — довше тримається прохолода.
• Sparkling Fitz: топ із содою (60:20:10 + сода) — якщо хочеш легший, денний варіант.
• Якщо нема Angostura: візьми будь-які ароматичні біттери (оранжеві, трав’яні). Характер зміниться, але дух коктейлю лишиться.

11. З чим поєднується

• Устриці, креветки, тартар із лосося — кислинка «підстригає» й освіжає морську солоність.
• Фіш-енд-чіпс або темпура — кислота ріже жир, біттери підкреслюють хруст.
• Козячий сир, оливки, каперси — джин любить солоні та трав’яні мотиви.
• Курка на грилі з лимоном і чебрецем — рими з цитрусом та ботанікою джину.

12. Сезонність та культура

Найкраще звучить навесні й влітку, коли душа просить цитрусів і легкості. Ідеальний для вечірок у стилі «Великий Гетсбі», літературних читань, дахів і бранчів, а ще як аперитив перед святковою вечерею — швидко «вмикає» апетит і настрій.

13. Барні лайфхаки

• Кислі лимони — менше сиропу; солодші — краплю додай. Баланс — це не догма, а смак.
• Охолоджуй все: келих, шейкер, навіть сироп. Холод — твій невидимий партнер.
• Деші біттерів мають бути стабільні: тренуй «клацання», щоб кожен був однаковим.
• Не лінуйся робити подвійне проціджування — менше льодяної крихти, чистіший смак.
• Немає цедри? Пройдися по краю келиха шматочком шкірки — отримаєш аромат навіть без твісту.

Харчова цінність (орієнтовно)

Калорії: ≈160 ккал
Цукри: ≈6 г