Коктейль Cafe Spark

Іскристий кавовий коктейль для тих, хто любить контрасти: прохолодний тонік, насичена арабіка, яскравий цитрус і сухі ботанікали. У келиху – мерехтіння бульбашок, аромат свіжої цедри та чистий, збалансований смак без зайвої солодкості.

Атмосфера вечірнього бранчу або літньої тераси: легкість, енергія й стиль. Подача прозора та фотогенічна, із тонкою маслянистою хмаркою кавових ефірів на поверхні.

Походження

Північна Європа, близько 2016 року. Рецепт виріс із скандинавської ідеї кавового тоніка, а авторська назва закріпилася за барною інтерпретацією з джином і цитрусом. За легендою, напій створили бариста та міксолог, які шукали “міст” між ранковою чашкою і вечірнім аперитивом.

Алкогольна міцність

Близько 7–9% ABV у базовій версії; класифікація: легкий. Міцність легко варіювати кількістю тоніка та часткою міцної основи.

Інгредієнти

Джин — 30 мл
Кавовий лікер — 15 мл
Колд-брю кава — 40 мл (або охолоджений подвійний еспресо 30 мл)
Свіжий сік лимона — 10 мл
Цукровий сироп — 5 мл (за смаком)
Тонік — 100–120 мл, добре охолоджений
Лід — багато прозорих кубиків
Гарнір: лимонна цедра та кілька зерен кави

Рецепт приготування

Охолодіть хайбол або келих Коллінза. Заповніть його льодом доверху.
У склянці змішайте джин, кавовий лікер, колд-брю, сік лимона та сироп. Зробіть 3–4 оберти барною ложкою, не збиваючи газ.
Долийте тонік по стінці або на зворотний бік ложки, щоб зберегти бульбашки. Легенько підмішайте одним рухом.
Видавіть олії з смужки лимонної цедри над напоєм, проведіть нею по краю келиха та вкиньте всередину. Додайте 2–3 кавові зерна. Подавайте одразу.

Скло та подача

Келих: хайбол або Коллінз. Лід — щільно, до самого верху, бажано великі прозорі кубики для повільнішого танення. Гарнір — твіст лимонної цедри й кілька кавових зерен; трубочка за бажанням. Подача чиста та дзвінка, з помітним шаром іскристого тоніка.

Смаковий профіль

Сухий і освіжаючий: гіркувато-цитрусовий завдяки тоніку й лимону, з глибокою кавовою нотою та легкою солодкістю сиропу й лікеру. Трав’янисто-ботанічний шлейф джину, тривалий післясмак какао і цитрусів.

Цікаві факти

Напій поєднує дві культури — кавову “третю хвилю” та сучасний аперитив. Контраст температур і текстур (маслянисті кавові ефіри проти ігристості тоніка) створює відчуття “іскри” вже з перших ковтків. Часто з’являється у барних картах як денний коктейль.

Знаменитості

Поширенню сприяли бариста та міксологи, які демонстрували кавово-газовані мікси на фестивалях і чемпіонатах. У соцмережах коктейль полюбляють діджеї та фудфотографи за ефектну подачу і легку питкість.

Варіації та заміни

Безалкогольний: замініть джин на безалкогольний дистилят або охолоджений цитрусовий настій, пропустіть лікер. Ромова версія: світлий ром 30 мл замість джину — профіль тепліший, карамельний. Гірко-аперитивний: додайте 15 мл аперитивного бітеру чи амаро для виразнішої гіркоти. Еспресо-спарк: використайте подвійний еспресо, зменшивши сироп. Тонік з апельсином: заміна на цитрусовий тонік підсилить фруктовість. Спеції: крапля ванільного або кардамонового сиропу, 1–2 деша соляного розчину для підкреслення смаку.

З чим поєднується

Добре йде з темним шоколадом 70%, мигдальними круасанами, чізкейком, брауні, печивом з горіхами. Із солоних закусок — зрілі тверді сири, брускети з томатом і базиліком, копчений мигдаль, прошуто з динею. Ідеальний супровід до бранчу та десертів без надлишкової солодкості.

Сезонність та культура

Найкращий у теплий сезон — весна та літо, як денний аперитив або напій для тераси. За рахунок кави доречний і восени/взимку як післявечерній “пікап” на вечірках. Часто асоціюється з міською кавовою культурою та подіями формату бранч.

Барні лайфхаки

– Попередньо охолоджуйте тонік і скло: так бульбашки тримаються довше.
– Будуйте коктейль у склянці та майже не мішайте після додавання тоніка — одна-дві легкі вправи ложкою.
– Використовуйте прозорий лід великим форматом: менше танення, чистіший смак.
– Колд-брю обирайте середньої щільності; занадто концентрований “заб’є” тонік.
– Баланс за формулою: міцне 30 мл — кавове 40 мл — кисле 10 мл — солодке 0–5 мл — тонік до верху.
– Видавлюйте олії з цедри поверх — аромат помітно розкривається без додаткового цукру.
– Для великих подач змішайте заздалегідь алкогольну частину в пляшці та зберігайте в холодильнику; тонік додавайте перед подачею.