Коктейль Bombay Cocktail

Сухий, вишуканий аперитив з ароматом цитрусової цедри, пряних трав і тонким відтінком анісу. Атмосфера — як вечір у старому портовому місті: ледь тремтить світло, холодний келих мерехтить, а перший ковток пробуджує апетит.

Це мікс, де класична стриманість поєднується з багатим букетом вермутів і біттерів. Подається чистим, кристально прозорий, із сухим, довгим післясмаком — створений для нетерплячих гурманів, які цінують точність.

Походження

Імовірне походження — США або Велика Британія, початок XX століття. Назва відсилає до екзотичного образу порту Бомбея, яким захоплювалися бармени доби довоєнних аперитивів. Автор невідомий; напій згадується в ранніх барних збірниках під кількома редакціями й варіаціями, що властиво коктейлям з “географічними” назвами того часу.

Алкогольна міцність

Близько 22–24% ABV у келиху після розмішування з льодом та стандартного розведення. Класифікація: сильний аперитив.

Інгредієнти

45 мл сухого джину
25 мл сухого вермуту
25 мл солодкого червоного вермуту
2–3 краплі апельсинових біттерів
1 крапля абсенту або ополіскування келиха абсентом (за бажанням)
Лід для змішування
Гарнір: цедра лимона або апельсина

Рецепт приготування

Охолодіть коктейльний келих (купе або Nick & Nora).
За бажанням зробіть ополіскування всередині келиха абсентом: налийте кілька крапель, покрутіть і виліть надлишок.
У змішувальний стакан додайте джин, обидва вермути та біттери. Засипте великим льодом.
Розмішуйте 15–20 секунд до глибокого охолодження та легкого розведення.
Процідіть у охолоджений келих.
Виразіть олії з цедри лимона або апельсина над поверхнею, гарніруйте цедрою.

Скло та подача

Подається без льоду у низькому купе або келиху Nick & Nora. Гарнір — тонка стрічка лимонної чи апельсинової цедри; інколи — зелена оливка для “сухішого” акценту, але без додаткового розсолу.

Смаковий профіль

Сухий і трав’янистий, з легкою солодкістю червоного вермуту, цитрусовою гірчинкою від біттерів і тонким анісовим шлейфом абсенту. Баланс між пряністю, гірчинкою та свіжістю; післясмак довгий, чистий.

Цікаві факти

Напій належить до “ідеальних” варіацій мартіні, де поєднуються сухий і солодкий вермути. У ранніх книгах зустрічаються паралельні версії з позначками №1 і №2, що вказує на популярність і постійні експерименти зі складом. Даш абсенту — відгомін довоєнної моди на анісові ноти в аперитивах.

Знаменитості

Коктейль підтримували бармени великих готелів у Лондоні та Нью-Йорку, а також мандрівна публіка епохи пароплавів. Його часто обирали як “передвечерній” напій письменники й редактори, що цінували сухі аперитиви з характером.

Варіації та заміни

Класика гнучка до інтерпретацій:

Версія “№2”: рівні частини джину, сухого та солодкого вермутів; апельсинові біттери; без абсенту — м’якше й трохи солодше.
З пуншем: замінити частину солодкого вермуту на шведський пунш (15–20 мл) для карамельного, чайно-пряного тону.
Цитрус: замінити апельсинові біттери на лимонні або грейпфрутові — відтінить сухість.
Сухіший профіль: збільшити сухий вермут до 35 мл і прибрати абсент.
Заміна бази: замінити половину джину на білий ром для м’якшого тропічного відтінку.
Безалкогольна інтерпретація: 45 мл безалкогольного “джину”-стилю + 50 мл безалкогольного вермутного аперитива (сухий/солодкий 1:1) + 2 краплі безалкогольних біттерів; технологія та гарнір ті самі.

З чим поєднується

Чудово працює з солоними та жирними закусками: анчоуси, маслини, холодні копченості, паштети, зрілі сири, тартари з цитрусом, маринована риба, мигдаль, грісіні з пряними насінням. Як аперитив — до легких салатів і морепродуктів.

Сезонність та культура

Всесезонний, з особливим шармом у міжсезоння та прохолодні вечори. Культурно асоціюється з епохою ранніх лайнерів і джазових салонів — момент, коли вечір лише починається і хочеться чіткого, сухого старту.

Барні лайфхаки

Тримайте вермути в холодильнику та використовуйте протягом 4–6 тижнів — свіжість визначає баланс.
Слідкуйте за розведенням: 20–25 секунд розмішування великим льодом дає чистий смак без водянистості.
Ополіскування абсентом робіть мінімальним — надлишок приглушує тонкі трав’яні ноти вермутів.
Експрес цедри над келихом — без зайвого скручування; ароматичні олії мають лягти тонкою вуаллю.
Якщо джин яскраво-ялівцевий, оберіть м’якший солодкий вермут; для нейтральнішого джину — можна інтенсивніший, пряний вермут.
Скляний посуд має бути крижано холодним: охолоджуйте не менше 5 хвилин або тримайте келихи в морозильній камері.