Коктейль Blackout

Густо-чорний, з м’яким неоновим блиском цитрусової олії на поверхні. Аромат кави, меласи та пряних трав задає атмосферу пізнього вечора, коли музика гучнішає, а розмови стають ближчими.

Напій створений для повільного смакування: щільний, але збалансований, з довгим посмаком какао й карамелі. Подача на великому кубі підкреслює глибину кольору та додає благородної стриманості.

Походження

Імовірно народився у 2010-х на хвилі популярності кавових міксів у барних сценах Східної Європи та Північної Америки. Концептуально поєднує ідеї класичних темних міксів і кавових диджестивів: міцний спиртовий каркас, кава для тіла і трав’яна гірчинка для складності. Назва відсилає і до кольору, і до пізньої години, коли його найчастіше замовляють.

Алкогольна міцність

Близько 17% ABV у склі (після льоду та шейку); класифікація: середній, ближче до сильного.

Інгредієнти

Темний ром — 45 мл
Кавовий лікер — 25 мл
Гіркий трав’яний лікер — 10 мл
Колд-брю або подвійний еспресо (охолоджений) — 30 мл
Демерара-сироп 1:1 — 10 мл
Апельсинова цедра — для аромату
Лід — великий прозорий куб

Рецепт приготування

Охолодіть рокc-склянку. У шейкер налийте ром, кавовий лікер, трав’яний лікер, холодну каву та сироп.
Заповніть шейкер льодом і енергійно струшуйте 10–12 секунд.
Подвійно процідіть у склянку на великий куб.
Видавіть олії з смужки апельсинової цедри над напоєм, проведіть цедрою по вінцю й залиште як гарнір.

Скло та подача

Рокс-склянка з одним великим прозорим кубом. Гарніри: апельсинова цедра; за бажання — 2–3 зерна кави або легка пудра какао для аромату. Подається без соломинки, у повільному темпі.

Смаковий профіль

Солодко-гіркий із яскравими кавовими та меласними нотами, відтінками какао й трав. Кислотність низька, фруктовість — делікатна завдяки ефірам апельсинової цедри. Тіло щільне, шовковисте; тривалий післясмак зі спеціями.

Цікаві факти

Темний колір досягається виключно кавою та темним спиртом — без барвників. Належить до категорії післяобідніх або пізньовечірніх коктейлів, але завдяки цитрусовій олії зберігає свіжість аромату. Ідея “чорного на льоду” стала впізнаваним візуальним символом у нічній культурі.

Знаменитості

Популярність прийшла через діджейську та фотографічну тусовку: темний силует на льоду чудово виглядає у кадрі, а бармени-ентузіасти поширили рецепт на чемпіонатних сетах і авторських меню.

Варіації та заміни

Міцніший твіст: додайте 10–15 мл міцнішого темного рому замість сиропу. М’якший: зменшіть ром до 35 мл і збільшіть каву до 45 мл. Заміна бази: бурбон замість рому — більш ванільний профіль; старий дистилят із нотами диму — для легкого димного відтінку. Трав’яний акцент: замініть трав’яний лікер на амаро або лікер какао — більше шоколадності. Безалкогольна версія: безалкогольний темний “ром” і кавовий сироп замість лікеру. Якщо немає колд-брю — використайте подвійний еспресо, попередньо охолоджений до холодильникової температури.

З чим поєднується

Шоколадні десерти (фондан, брауні), карамельні тарти, горіхова панна котта, сирники з карамельним соусом. Із закусок: витримані тверді сири, копчений або підсушений мигдаль, в’ялене м’ясо тонкої нарізки. Добре підтримує смажені або карамелізовані ноти в стравах.

Сезонність та культура

Найкраще розкривається восени та взимку, під вечірні події, афтерпарті, творчі вернісажі та тематичні ночі на кшталт Хелловіну. Атмосферний, камерний, “нічний” за характером.

Барні лайфхаки

Використовуйте колд-брю середньої обсмажки для чистого профілю без зайвої кислотності. Завжди охолоджуйте еспресо перед шейком, щоб уникнути водянистості. Подвійне проціджування знімає крижану крихту і робить текстуру шовковистою. Один великий куб уповільнює розводнення і зберігає структуру смаку. Баланс варто калібрувати сиропом: пробуйте на краплі — якщо не вистачає об’єму, додайте 5 мл сиропу або 2–3 мл води. Для аромату достатньо одного натиску цедрою — не перетискайте її, щоб уникнути гіркоти. Пам’ятайте про вміст кофеїну: пропонуйте воду поруч і не перевантажуйте меню ще однією кавовою позицією.