Коктейль B-55

Виразний тришаровий шот із густим кавовим стартом, м’якою вершковістю в середині та яскравим трав’яно-анісовим акцентом зверху. B-55 створює атмосферу нічного бару: коротко, потужно, з ефектом “вау”.

Його часто подають шарами, інколи з вогняною подачею для шоу, але головна магія — у контрасті текстур і ароматів, які відкриваються за один ковток.

Походження

B-55 — варіація легендарного шарового шоту на основі кавового та вершкового лікерів, що набула популярності в 1990-х у європейських барних картах. Авторство конкретного бармена не підтверджене; напій сприймають як еволюцію ідеї шарування, де цитрусовий компонент замінили на високоградусний трав’яний (часто анісовий) спирт, аби додати сили та аромату.

Алкогольна міцність

Приблизно 30–35% ABV у склянці (залежить від фортеці верхнього шару). Класифікація: сильний шот.

Інгредієнти

• 20 мл кавового лікеру
• 20 мл вершкового ірландського лікеру
• 20 мл абсенту (55–70%)

Рецепт приготування

1. Охолодіть інгредієнти та шот-склянку — це допоможе чітко розмежувати шари.
2. Налийте в склянку кавовий лікер — він найщільніший і піде на дно.
3. Акуратно нашаруйте вершковий лікер по тильному боці барної ложки, щоб утворити другий, світлий шар.
4. Третім шаром повільно налийте абсент, також по ложці — він залишиться зверху.
5. Опційно: для шоу верхній шар можна на мить підпалити та відразу загасити ковпаком або диском. Безпека перш за все: не пийте через соломинку, не нахиляйтеся над полум’ям.

Скло та подача

Подається у вузькій шот-склянці без льоду та без гарніру, акцент — на чистих, контрастних шарах. Якщо обираєте вогняну подачу, не доливайте склянку до краю та завжди гасіть полум’я перед вживанням.

Смаковий профіль

Солодкий початок з нотами еспресо й какао, кремова середина, післясмак трав’яний, анісовий, із легкою гірчинкою та теплом високої міцності. Баланс: солодкий з трав’яно-пряним акцентом.

Цікаві факти

Назва відсилає до сімейства шарових “B-” шотів, де номер позначає варіацію рецепту. Ефектне шарування тримається на різниці густини та цукристості лікерів. Вогняна подача прославила коктейль у клубній культурі, але професіонали ставлять на перше місце акуратну техніку та безпеку.

Знаменитості

Популярність B-55 зросла завдяки барним шоу та відео з технікою шарування. Напій часто обирають як “сигнатурний шот” для вечірок та дегустацій лінійки шарових коктейлів.

Варіації та заміни

Замість абсенту можна використати інший високоградусний анісовий чи трав’яний спирт. Для м’якшої версії верхній шар зменшують до 10–15 мл або замінюють на сухий трав’яний лікер нижчої міцності. Повернення до цитрусового апельсинового лікеру дає класичний профіль цього сімейства. Для тих, хто уникає молочних продуктів, використайте рослинний вершковий лікер. Безалкогольний варіант: холодний еспресо або кавовий сироп, вершкові вершки/замінник, анісовий сироп — ті самі шари, нуль алкоголю.

З чим поєднується

Ідеальний діжестив із десертами: темний шоколад, брауні, тірамісу, праліне, мигдальне печиво. Добре контрастує з солонуватими снек-асорті: смажений мигдаль, твердий витриманий сир. З кавою чи еспресо-меню підкреслює смаковий міст “кава–шоколад–аніс”.

Сезонність та культура

Нічні вечірки, зимові свята та події з шоу-подачею. У теплий сезон доречний як короткий міцний акцент після вечері, узимку — як зігрівальний діжестив із десертом.

Барні лайфхаки

• Охолоджуйте все: шот, лікери, ложку — шари будуть чіткішими.
• Лийте по тильному боці ложки якнайповільніше; кут 45° мінімізує змішування.
• Дотримуйтесь порядку за густиною: кавовий → вершковий → абсент.
• Для вогняної подачі використовуйте тільки високоградусний верхній шар і завжди гасіть полум’я перед ковтком.
• Не заповнюйте склянку під вінця — залишайте 3–5 мм, щоб шари не “зламалися”.
• Якщо шар не вдається, використайте піпетку або джигер із носиком для точності.