Коктейль Fallen Angel Flip

Шовковистий десертний твіст на м’ятному класику: густий, оксамитовий і врівноважений. Ялівцевий характер джину зливається з прохолодною м’ятою та тонкими пряними відтінками, а яйце додає кремової структури й довгого, теплішого фінішу.

Атмосфера — камерна й вечірня: келих без льоду, легкі аромати цитрусової цедри, спокійні розмови. Це коктейль для повільного смакування після вечері або як витончений акцент на побаченні.

Походження

Базовий “Fallen Angel” походить із англомовних коктейльних збірників початку ХХ століття, де поєднували джин, м’ятний лікер, цитрус та біттер. Версія “Flip” — сучасна інтерпретація, що з’явилася приблизно у 2010-х у середовищі крафтових барменів: класичну композицію пом’якшили цільним яйцем і десертною подачею.

Алкогольна міцність

Близько 14–16% ABV у готовому келиху з урахуванням шейку та розбавлення. Класифікація: середній.

Інгредієнти

• Джин (сухий) — 45 мл
• Білий м’ятний лікер (crème de menthe) — 15 мл
• Цукровий сироп 1:1 — 10 мл
• Ароматичний біттер — 2 даші
• Цільне яйце — 1 шт (можна пастеризоване)
• Лимонова цедра — 1 зріз для аромату
• Листок м’яти або дрібка тертого мускатного горіха — для прикраси
• Лід — для шейку

Рецепт приготування

1. Охолодіть келих купе або саур.
2. У шейкер додайте джин, м’ятний лікер, сироп, біттер і яйце. Зробіть “dry shake” (без льоду) 10–12 секунд для емульгації.
3. Додайте лід і збовтайте ще 10–12 секунд до сильного охолодження та густої пінної текстури.
4. Подвійно процідіть у охолоджений келих.
5. Стисніть цедру над поверхнею, щоб виділити олії, і за бажання залиште її як декор. Додайте листок м’яти або щіпку свіжотертого мускатного горіха.

Скло та подача

Келих купе або саур, без льоду. Ароматична подача: виражені олії з лимонної цедри; як акцент — свіжий листок м’яти або легкий мускатний пил для теплого пряного шлейфу.

Смаковий профіль

Солодко-кислий баланс зі свіжою м’ятою, пом’якшений кремовою, яйцевою текстурою; легка гіркуватість від біттера, трав’янисто-ялівцеве ядро від джину. Довгий, делікатно пряний фініш.

Цікаві факти

Термін “flip” походить із XVII–XVIII століть і означав гарячі або збиті напої з яйцем; у сучасній міксології — це десертні коктейлі з цільним яйцем. “Fallen Angel” історично асоціюють із м’ятною прохолодою й біттерними акцентами; додавання яйця переводить його у категорію after-dinner, збагачуючи тіло й округлюючи трав’яні ноти.

Знаменитості

Коктейль у форматі flip популяризували сучасні бармени на дегустаціях та майстер-класах із класичних твіcтів. Його обирають поціновувачі десертних напоїв і авторських м’ятних композицій.

Варіації та заміни

Для солодшого, округлішого профілю замініть сухий джин на більш м’який стиль або додайте 10–20 мл вершків. Хочете зелений відтінок — використайте зелений м’ятний лікер. Замість цілісного яйця можна зробити “sour”-версію з білком і додати 10–15 мл лимонного соку. Якщо м’яти забагато — зменште лікер до 10 мл і підсиліть аромати 1 дашем біттера. Вегетаріанська альтернатива піни — 25–30 мл аквафаби (це не класичний flip, але текстура буде близькою).

З чим поєднується

Темний шоколад, брауні, м’ятне печиво, чізкейк, лимонні тарталетки, мигдаль та фундук. Із солоного — м’які сири та пате, що контрастують із солодкістю і кремовою текстурою.

Сезонність та культура

Ідеальний для осінньо-зимового сезону та святкових вечорів, коли хочеться затишку й десертного настрою у келиху. Подається як дижестив або завершальний акорд дегустаційного сету.

Барні лайфхаки

• Використовуйте пастеризоване яйце та робіть подвійний шейк: спершу без льоду, потім із льодом — так текстура буде стабільнішою.
• Сильно охолоджуйте келих — це підкреслить кремовість і збалансує солодкість.
• Дозуйте м’ятний лікер обережно: краще додати ще 5 мл після проби, ніж перебити джин.
• Подвійне проціджування прибере кристали льоду та зробить піну шовковистою.
• Тріть мускатний горіх безпосередньо перед подачею — аромат швидко вивітрюється.
• Вичавлюйте олії з цедри над поверхнею, але не опускайте її в келих, якщо не хочете зайвої гіркоти.