Коктейль Jasmine

1. Вступ

Jasmine заходить у бар, як свіже повітря після дощу: виблискує рожевим, пахне лимонною цедрою і натякає, що вечір піде у правильному напрямку. Перший ковток — ніби цитрус штовхнув Кампарі в дружнє плече, а джин стоїчно тримає всіх у рамках. Настрій — легкий, іронічний, аперитивний: «розігріємо апетит і поговоримо про життя».

2. Походження

США, 1992 рік. За барною стійкою — Пол Харрінґтон, один із ранніх героїв коктейльного ренесансу. Кажуть, він змішав це для приятеля на прізвище Jasmine, який хотів щось «кампарі-кісленьке». Так народилася історія: лимонний поцілунок з гірчинкою і міцна рука джину. Легенда проста й красива — як і сам напій.

3. Алкогольна міцність

Приблизно 18–22% ABV у келиху (залежить від льоду і завзяття в шейку). Класифікація: середньої міцності, але з характером. Не «важка артилерія», проте два Jasmine підряд і ви вже колекціонуєте компліменти бармену.

4. Інгредієнти

• 45 мл джину (краще London Dry; сучасні цитрусові стилі теж ок)
• 7,5 мл Campari
• 7,5 мл Triple Sec — Куантро або сухий кюрасао (можна замінити на інший апельсиновий лікер)
• 22,5 мл свіжого лимонного соку
• Лід для шейку
• Лимонова цедра для аромату (або грейпфрутова — для більш дорослого настрою)

5. Рецепт приготування

1. Охолодіть склянку: киньте в неї лід або тримайте у морозилці 5 хвилин.
2. У шейкер налийте джин, Campari, Triple Sec і лимонний сік. Додайте багато льоду.
3. Струсіть енергійно 10–12 секунд, поки шейкер стане холодним як серце екса.
4. Процідіть у охолоджену склянку без льоду (fine strain — за бажанням).
5. Вичавіть олії зі смужки лимонної цедри над напоєм, проведіть нею по краю келиха, за бажанням залиште всередині.

Барний лайфхак: для яскравішого кольору та аромату використайте свіжу, не підв’ялу цедру і шейкуйте на сухому, щільному кубиковому льоді — він тане повільніше, дає чистіший, «дзвінкий» смак.

6. Скло та подача

Подача у купе або класичний коктейльний келих. Лід у склянку не додаємо — Jasmine любить «бути на сцені, а не у ванні». Гарнір — лимонна цедра або тонка грейпфрутова стрічка. На барній стійці виглядає як мініатюрний захід сонця: прозоре рожеве скло з блиском цитрусових олій на поверхні.

7. Смаковий профіль

Кисло-гіркий з яскравими цитрусами, легка солодкість апельсинового лікеру і суха, ялівцева спинка джину. Уявіть літній пікнік, де лимон приніс мікрофон, Campari — сарказм, а джин — джентльменський костюм. Фініш чистий, хрусткий, аперитивний.

8. Цікаві факти

• Jasmine часто називають «кампарі-сауром»: проста архітектура, але характер — як у старого вінілового альбому.
• Пол Харрінґтон популяризував напій через ранній інтернет-проєкт і книжку — тому Jasmine став зіркою до того, як це стало мейнстримом.
• У барменських колах жартують: якщо гість «боїться Campari», почніть з Jasmine — він переконує краще за промови політиків.

9. Знаменитості

Jasmine підсвітився завдяки самому Полу Харрінґтону та барменам Західного узбережжя у 90-х. Згодом коктейль підхопили крафтові бари, і його рожеві фото почали миготіти у стрічках краще за фільтри.

10. Варіації та заміни

• М’якший Jasmine: замініть Campari на Aperol (вийде менш гірко, трохи солодше і яскравіше за кольором).
• Цитрусова гра: частину лимонного соку (до 1/3) замінити на грейпфрутовий — більше аромату, трохи менше різкості.
• Апельсиновий блок: Triple Sec можна змінити на сухий кюрасао або на якісний апельсиновий лікер 40%.
• Гіркіший профіль: підкрутіть Campari до 10–15 мл, якщо любите виразну амарову гірчинку.
• Джин-варіації: класичний London Dry дає структуру; нові ботанікальні стилі висувають на передній план цитрус і трави.

11. З чим поєднується

• Солоні оливки, анчоуси, тапас: сіль і умамі балансують кисло-гірку структуру.
• Коза сир і крекери: жирність згладжує кислоту, а цитрус «освіжає» кожен ковток.
• Севиче або лосось гравлакс: лимонні ноти дружать з морепродуктами і підкреслюють їхню свіжість.
• Хрустка курка або корнішони: жир і кисломариновані акценти грають в унісон із гірчинкою Campari.

12. Сезонність та культура

Jasmine — ідеальний аперитив для весни й літа, але він чудово працює і взимку, коли хочеться яскравого сонця в келиху. Доречний на бранчах, весіллях, відкриттях терас і особливо у День святого Валентина — рожевий колір робить половину романтичної роботи сам.

13. Барні лайфхаки

• Охолодження — все: холодна склянка й багато льоду в шейкері тримають смак чистим і зібраним.
• Цедра — не декор, а інструмент: видавіть олії над поверхнею — це безкоштовний «апгрейд» аромату.
• Баланс під язиком: якщо лимони дуже кислі, додайте 2–3 мл сиропу — ніхто не образиться, навіть Campari.
• Струшуйте сміливо, але коротко: 10–12 секунд достатньо; перетримка = зайва вода і втомлений смак.

І так, пийте відповідально: Jasmine — милий, але в цифрах він серйозний.