Коктейль Rob Roy

1. Вступ

Rob Roy — це як вечір у старому готелі з червоними килимами: сидиш у м’якому кріслі, слухаєш дрібний дощ за вікном і відчуваєш себе ледь не лордом. Перший ковток — тепла хвиля солоду й трав, другий — делікатна пряність, а далі приходить спокій, впевненість і бажання говорити повільніше, ніби сцена твоя.

2. Походження

Народився Rob Roy у США, Нью-Йорк, орієнтовно 1894 року в готелі Waldorf-Astoria. Кажуть, його змішали на честь тодішньої прем’єри оперети «Rob Roy» — ім’я шотландського народного героя зазвучало в келихах. За легендою, бармен просто взяв Манхеттен, але замінив жито чи бурбон на скотч. І от вам: та ж елегантність, тільки з акцентом.

3. Алкогольна міцність

Приблизно 24–28% ABV у готовому келиху — коротко: це міцний коктейль. Не для слабких колін, але й не «вибух». Він радше переконує, ніж наполягає.

4. Інгредієнти

• 60 мл скотчу (класично — блендед Scotch; односолодовий дасть виразніший характер)
• 25–30 мл солодкого італійського вермуту (rosso; можна Carpano Antica чи Cocchi)
• 2 дэші бітера Angostura (можна замінити на апельсиновий для citrus twist)
• Лід для змішування
• Гарнір: коктейльна вишня або апельсинова цедра

Заміни: немає Angostura — використай по 1 дэш апельсинових і ароматичних біттерів; немає вишні — апельсинова цедра чудово працює.

5. Рецепт приготування

1. Охолоди келих купе або Nick & Nora.
2. У міксинг-склянку: скотч, вермут, 2 дэші бітера. Додай лід по вінця.
3. Розмішуй 15–20 секунд до шовковистої текстури.
4. Проціди в келих без льоду.
5. Прикрас: вишня або апельсинова цедра, виражена над напоєм.

Барний лайфхак: використовуй великий «сухий» лід — він менше тане і не розводнить смак. А вермут тримай у холодильнику та допивай за 1–2 місяці: свіжий вермут = живі трав’яні ноти.

6. Скло та подача

Подавай у келиху купе, Nick & Nora або класичній «конусній» склянці для коктейлів. Льоду в келих не додаємо. На барній стійці Rob Roy виглядає як темно-янтарна намистина з рубіновим відблиском, а вишня чи апельсинова цедра — як невеликий підпис художника в кутку картини.

7. Смаковий профіль

Солодко-гіркуватий баланс: солодові ноти скотчу, трав’янистість вермуту, пряна гірчинка бітера. Якщо скотч із димком, то з’являється легке «вогнище після дощу». Уяви собі карамелізовану скоринку хліба з травами та дрібкою кориці — от приблизно так і звучить смак.

8. Цікаві факти

• Названий на честь оперети «Rob Roy», яка в свою чергу взяла ім’я у шотландського героя Роб Роя МакҐреґора. Бар — теж любить прем’єри.
• У багатьох старих меню його писали поруч із Манхеттеном — як «шотландська версія». Сімейні зв’язки в коктейльному світі важливі.
• У «The Savoy Cocktail Book» 1930 року Rob Roy уже фігурує як класика — значить, пройшов перевірку часом ще сто років тому.

9. Знаменитості

Коктейль став улюбленцем нью-йоркських салонів початку ХХ століття і частим гостем у класичних барних гідах. Якщо бачиш старий готель із черговим піаністом — шанси високі, що десь у списку є Rob Roy.

10. Варіації та заміни

• Dry Rob Roy — заміни солодкий вермут на сухий. Тонший, більш «сухий» профіль.
• Perfect Rob Roy — 50/50 солодкого і сухого вермутів. Дуже збалансовано.
• Smoky Rob Roy — використовуй торф’яний скотч з Айли. Додай ще один вимір диму.
• Cherry twist — 0,5 ч. л. лікеру мараскіно замість вишні для делікатної кісточкової солодкості.
• Вермутоцентричний — 45 мл скотчу + 45 мл вермуту для легшої версії лонг-сіпу.

Поради: немає Angostura — візьми апельсиновий біттер; немає вишні — апельсинова або лимонна цедра. Занадто міцно? Зменши скотч до 50 мл і помішай довше для трохи більшої дилюції.

11. З чим поєднується

• Копчений лосось, паштети, прошуто — дим і умамі дружать зі скотчем.
• Витримані сири (чедер, грюєр) — солодово-трав’яні ноти підкреслюють глибину сиру.
• Темний шоколад 70% — гіркота і карамельність зустрічаються посередині келиха.
• Стейк або брускети з грибами — пряність бітера і трав’янистість вермуту ловлять соковитість м’яса й грибів.

12. Сезонність та культура

Осінь-зима — його сцена: свічки, вовняні светри, вечори з вінілом. Чудово для святкових прийомів, Нового року, театральних прем’єр. Ідеальний тост на Burns Night — вечір Роберта Бернса, коли Шотландія і скотч особливо до речі.

13. Барні лайфхаки

• Чистий лід = чистий смак. Якщо лід пахне морозилкою — коктейль теж так пахнутиме.
• Стережися «перемішати до води»: орієнтир — холодна стінка міксинг-склянки і шовковиста текстура.
• Вермут живий: тримай у холодильнику, не купуй літри «про запас».
• Спробуй «спліт-бейс»: 40 мл блендед + 20 мл односолодового — характер і дружелюбність в одному келиху.
• Крихта солі (2–3 краплі 10% соляного розчину) може округлити гіркоту — як щіпка в десерті.