Коктейль Corpse Reviver No. 2

1. Вступ

Назва звучить ніби з кіно про некромантів, але насправді це дуже витончений цитрусовий будильник. Перший ковток — як розсунута фіранка після дощу: прохолодний вітерець лимону, апельсиновий шепіт, спинка джину й легкий містичний жест абсенту. Не грюкає в двері — скоріше, делікатно торсає за плече: «Гей, час оживати».

2. Походження

Великобританія, Лондон, 1930 рік. Хрестоматійний рецепт з’явився у «The Savoy Cocktail Book» Гаррі Креддока — бармена Американського Бару при готелі Savoy. Легенда каже: цей коктейль придумали як «hair of the dog» — начебто щоб повернути життя змученим вечірками. І в книжці Креддока є знаменита приписка: «Чотири таких поспіль — і небіжчик знову мертвий». Романтика барної культури, як вона є.

3. Алкогольна міцність

Приблизно 18–22% ABV у келиху — тобто середньо-міцний, ближче до «серйозних». Не для ранкових нарад (хоч назва натякає на протилежне), але для усвідомленого вечора — саме те.

4. Інгредієнти

• 22,5 мл джину London Dry (можна 30 мл, якщо хочеться повнішого ковтка)
• 22,5 мл Cointreau (або сухий кюрасао, напр. Pierre Ferrand Dry Curaçao)
• 22,5 мл Lillet Blanc (заміна: Cocchi Americano для ближчої до оригінального Kina Lillet гірчинки)
• 22,5 мл свіжого соку лимона
• Абсент — бризка для рінсу (або 2–3 краплі в сам коктейль)
• Лимонова цедра — для аромату

Пропорції рівні — в цьому й шарм. Можете робити по 3/4 oz (22,5 мл) або по 1 oz (30 мл) кожного, залежно від настрою та розміру келиха.

5. Рецепт приготування

1. Охолодіть келих coupé або Nick & Nora в морозилці.
2. Зробіть рінс абсентом: вилили трошки, покрутили, злили — дух полину лишився, зайве пішло.
3. У шейкер: джин, Cointreau, Lillet, лимон. Додайте лід.
4. Струшуйте 10–12 секунд, аж поки шейкер не вкриється інеєм.
5. Процідіть подвійно в охолоджений келих з абсентовим рінсом.
6. Видавіть олії з лимонної цедри над напоєм, легенько проведіть цедрою по краю і, за бажання, киньте її всередину.

Барний лайфхак: використовуйте сухий, щільний лід — менше розбавлення, чистіша ароматична атака. Немає спрея для абсенту? Перелийте трішки в міні-атомайзер — два «пшики» по краях келиха дадуть ідеальний слід. Якщо Lillet здається занадто м’яким — 1 крапля апельсинових біттерів поверне історичну гірчинку.

6. Скло та подача

Подаємо в coupé або Nick & Nora, без льоду. Гарнір — скромний: лимонна цедра. Виглядає він, як ранкове сонце крізь тонку завісу: блідо-золотистий, з легкою опалесценцією від абсенту. На барній стійці сяє стримано, але впевнено — наче знає, що тут головний.

7. Смаковий профіль

Солодко-кисла рівновага з цитрусовим «пікніком»: лимонна свіжість, апельсинова шкірка, квітково-медові нотки Lillet і трав’яний хребет джину. Абсент не домінує — це як тост на весіллі: коротко, яскраво, доречно. Фініш сухуватий, чистий, з легкою гірчинкою.

8. Цікаві факти

• «Сімейка» Corpse Reviver налічує кілька версій. №1 — бренді/кальвадосний родич, а №2 став зіркою завдяки збалансованому цитрусно-трав’яному характеру.
• Оригінальний інгредієнт — Kina Lillet — зник у 80-х; нинішній Lillet Blanc м’якший. Найближчі заміни: Cocchi Americano або рідкісні кіна-аперитиви.
• Креддок жартував про «чотири поспіль» не випадково: назва коктейлю — це чиста самоіронія барної культури.

9. Знаменитості

Коктейль прославився разом із «The Savoy Cocktail Book» Гаррі Креддока і вдруге народився під час крафтового реваншу 2000-х — коли барні історики на кшталт Девіда Вондріча та бари на кшталт Milk & Honey чи PDT повернули класику на п’єдестал.

10. Варіації та заміни

• Cocchi Americano замість Lillet Blanc: ближче до історичної гірчинки Kina Lillet.
• Dry Curaçao замість Cointreau: трохи суші, з легким пряним відтінком.
• Даш апельсинових біттерів: якщо хочеться чіткішого фінішу.
• Absinthe spray vs. rinse: спрей дає делікатніший аромат і більше контролю.
• «Blue Reviver»: грайлива версія з blue curaçao (замість прозорого трипл-секу) — смак майже той самий, а вигляд вечірковий.
• Смокі-твіст: 5–7 мл мескалю замість частини джину — легкий димок без зради стилю.

11. З чим поєднується

• Устриці, мариновані мідії, тартар із лосося — кислотність ріже жир і підкреслює морську свіжість.
• Козячий сир, брі, паштети — цитрус і трава «очищають» піднебіння між шматочками.
• Оливки, мигдаль, гріссіні з прошуто — солоні закуски тримають баланс із солодкістю лікеру.
• Цитрусова тарталетка чи сабле — якщо хочеться десертної нотки без перевантаження.

12. Сезонність та культура

Доречний цілий рік: навесні й влітку освіжає, восени — бадьорить, узимку — дарує цитрусове світло. Ідеальний для бранчу (іронія оцінена), для Геловіну (назва просить костюмів), для вечорів «класика Савою» або домашніх кіносеансів у стилі ар-деко.

13. Барні лайфхаки

• Чашку — в морозилку. Холодний келих = гостріші аромати, довший кайф.
• Свіжий лимон — must. Вичавлений годину тому вже не той дзвінкий барабанщик.
• Струшувати — коротко, але рішуче. Звук льоду затих? Пора проціджувати.
• Не зловживайте абсентом: це аксесуар, не основна партія.
• Якщо Lillet м’якенький — дайте щіпку апельсинових біттерів. Маленька деталь, великий ефект.

Пийте відповідально. Цей красень лагідний на смак, та в характері має добрий британський стрижень.